• Miyu Sugimoto

青ネギとニンジンの葉のチヂミ


シャキッとした青ネギとニンジンの葉っぱの独特の香りが楽しめるとっても美味しいチヂミです。

海鮮が入っていることが多いイメージのチヂミですが、お野菜だけでも甘みがあり十分美味しくできますよ : )












今回のメインのひとつニンジンの葉っぱですが、皆さん捨ててないですか?



ニンジンの葉っぱは生で食べると少し苦味があり、またほんのりとニンジンの味がします。

オーガニック系のスーパーや八百屋さんでニンジンを買うと立派なこの葉っぱも一緒について来ますよ。


ニンジンの葉っぱにはニンジンと同様ガンを抑制してくれる作用や、皮膚や粘膜を丈夫にしたり、視力を維持したりしてくれる作用のあるβカロチン(ビタミンA)が豊富に含まれています。またそのほか、ビタミンE,K,C、カリウム、女性が不足しがちな葉酸や鉄など沢山の栄養素が含まれています!



なので、絶対に捨てたらダメ🙅‍♀️!!笑



ニンジンの葉は生のままだと少し硬くて苦味もあるので食べづらいですが、火を入れて調理すると甘みが増して柔らかくなりとぉっても美味しいんですよ❤︎



ポイント!

葉っぱつきのニンジンを買ってきたらすぐに葉っぱを切り落として保存してください!

葉っぱに栄養が全部持って行かれてしまうのでニンジンが早くしなびてしまいます。




そして、今回のもう一つのメインが青ネギ!

九条ネギとも言いますが、太いネギの方ではなく青い部分が多くて細い方のネギを使います。


ネギは一年を通して比較的手に入りやすいですが、特に春先の今の時期によく見かけます。ネギの代わりに定番のニラを使ってもOKです!





そのほかに必要な材料はこちら👇


  • ニンジン

ニンジンの葉っぱがメインですがニンジンも使いますよ!

彩も綺麗になります✨


  • 玉ねぎ

玉ねぎも加えることで甘みが出ます!

そのほかお好みのお野菜を加えてもOKです。


  • 小麦粉

卵を使わず小麦粉とお水だけの生地です。

グルテンを気にされる方は米粉でもできると思います。


  • アルミフリーのベーキングパウダー

ほんの少しだけ加えます。ふんわりと食感良く仕上がります。

なくてもOKです。





それでは作り方を紹介します!



Lets get started!





 


青ネギとニンジンの葉のチヂミ

▸ ▹ ヴィーガン、白砂糖不使用

cook time: 30分

Yield: 直径6cm x 10個分

INGREDIENTS

  • ニンジンの葉 50g

  • 青ネギ 50g

  • ニンジン 中半分

  • 玉ねぎ 中半分

  • 小麦粉または米粉 2カップ

  • お水 1.5カップ

  • ベーキングパウダー 小さじ1


  • 焼き用油 適量

  • ごま油 適量


たれ

  • お酢 大さじ2

  • 醤油 大さじ2

  • コチュジャン(お好みで) 小さじ1ほど


DIRECTION

  1. ネギとニンジンの葉は5cmほどのざく切り、ニンジンは千切り、玉ねぎもお好みの太さにくし形切りにします。

  2. ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、お水を加えて混ぜ合わせます。

  3. ボウルに1の野菜を加え全体に小麦粉の液体を絡めます。

  4. フライパンを中火で温め、大さじ2ほどの油を加えチヂミを焼きます。

  5. 片方が焼けたらひっくり返し、さらに油を大さじ1ほど加えて蓋をして火が通るまで焼きます。

  6. 最後にごま油を垂らしてカリッと焼いたら完成。

  7. 【たれ】全ての材料を混ぜ合わせたらOK!


POINT

  • チヂミは直径6cmほどの大きさで3〜4枚を一気に焼いています。

  • 厚めに生地をおくともっちりに、薄めにするとカリッと仕上げります。








 



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Much Love,




Miyu❤︎





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