• Miyu Sugimoto

ヴィーガンラザニア

更新日:2019年10月12日

今回はおもてなしの時や特別な日にも最適なラザニアのレシピを紹介します。







ラザニアは平たいラザニアパスタとチーズソース、トマトソースを交互に並べてオーブンで焼いたイタリア料理です。


たくさん工程があるから作るのに少し手間はかかるけど、とっても美味しくて、ヴィーガンを食べたことない方もお肉やチーズを使っていないと聞いてきっと驚くはずです!


お肉や乳製品を使わないからって美味しいものが食べられなくなると言うのは全く違うくて、他のものを使ってだれだけ美味しくできるか!

むしろ私は乳製品やお肉の臭みがきになるのでこっちの方が断然美味しい❤︎

自分の体も重くならないし、動物犠牲にしてないしね!




それでは、Lets get started!



 


ヴィーガンラザニア


4〜6人分 27 x 18 cm のオーブン皿1枚分

所要時間 60分 準備45分+焼き時間15分

*ヴィーガン、白砂糖不使用、ナッツフリー、グルテンフリー(*メモ参照)



材料

ラザニアパスタ(できればオーガニックのもの)


トマトソースの材料

オリーブオイル 適量

ズッキーニまたはナスまたは合わせて 角切り 1カップ

玉ねぎ 1/2個

ニンニク 1片

セロリ 1本

人参 1/2本

ソイミートまたはヴィーガンソーセージ 1/2カップ (*メモ参照)

きのこ(マッシュルームやしめじなど) 1カップ

クラッシュトマト 2カップ

ベイリーフ 1枚

醤油 大さじ1

バルサミコ酢 大さじ1

塩 少々

ブラックペッパー 少々

バジル 適量

砂糖 (バルサミコ酢やトマトの甘さで調節する。必要ならば加える)


チーズソースの材料

ヴィーガンバター 大さじ2

小麦粉 大さじ2 (*グルテンフリーの方はメモ参照)

お水またはスープストック 1カップ

豆乳 1カップ

塩 少々

ブララックペッパー 少々

ナツメグ 小さじ1

オニオンパウダー 大さじ1

ニュートリショナルイースト 大さじ2



作り方

トマトソースを作る

  1. ズッキーニ、ナスは大きめの角切り、その他の野菜はみじん切りする。(フードプロセッサーを使うと楽チン!食感が残るように細かくしすぎないように注意する)

  2. ドライのソイミートは戻しておく。

  3. フライパンに多めのオリーブオイルをしいて野菜、ソイミートを炒める

  4. 全ての野菜がしんなりしてきたらトマトソース、調味料、ベイリーフを加えて10〜15分ほど煮込む。

  5. 味を整えて、バジルを加えたら火を止める。


チーズソースを作る

  1. 小鍋にバターを入れて、弱火にかける

  2. しゅわしゅわと溶けてきたら小麦粉を加えて炒める

  3. 中火にしてお水またはスープストックを少しずつ加えて、ダマにならないようによくかき混ぜる

  4. そこに豆乳を数回に分けて入れてダマにならないようによくかき混ぜる。とろみが出るまで火にかける。焦げないように注意する。(*メモ参照)

  5. 調味料を加えて火を止める


ラザニアを作る

  1. オーブンを180度に温める

  2. オーブン皿にトマトソースを薄く敷いたらドライのままラザニアパスタを並べる

  3. その上にトマトソース、ホワイトソースの順にのせていき、その上にパスタをのせる

  4. これをお皿がいっぱいになるまで続ける

  5. 最後は多めのチーズソースで終わらせて、ニュートリショナルイースト、オリーブオイルをふりかけて180度のオーブンで15分ほど焼く

グツグツとしてパスタが柔らかくなっていれば完成。焼きが足りなければ足して焼く。



メモ

  1. 本来トマトソースはたっぷりのひき肉やイタリアンソーセージで作られているので、旨みやコクを出すのに少し多めのオリーブオイルを加えます。

  2. ソイミートのひき肉を使ってもいいし、手に入る方はヴィーガンソーセージを使うとより美味しくできますよ。もちろんなくてもOK!その場合はきのこを増やす

  3. チーズソースはオーブンで焼くと多少とろみが多くなるので少し緩めに作るのがポイント。とろみがつきすぎた場合は豆乳を加える

  4. グルテンフリーのホワイトソースを作る場合は米粉や片栗粉でも代用できます。

  5. 片栗粉の場合は大さじ1で、少し小麦粉のソースとは食感が違いますが美味しいですよ!



 


これとガーリックトーストと一緒に食べるのが我が家の定番❤︎


いつもと少し違うお料理試してみてくださいね!





Enjoy!




Miyu❤︎






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